蕎麦打ち

そば粉に水を含ませて混ぜて捏ねて伸ばして切ってってな事をするんですが、伸ばした厚みと切り幅を同じにしないと正方形の麺にならない。それが「のどごし」につながるらしいんですわ!それってかなり重要です!
それが出来りゃ〜ね〜
6月に「全麺協素人そば打ち段位認定 東京大会」ってのがありまして・・・
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by kinya_sanyuutei | 2017-03-31 12:08
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